現在雖然越來越注重餐廳的衛生選擇安裝一些隔油設備，但是依舊有很多人，對這一塊的了解和其性能未能充分了解，現在應選擇廚房隔油設備因為由于餐飲業污水治理難度大，且長期以來人們對餐飲業污水處理持忽視態度，使得餐飲污水到現在已經很大程度上造成了對環境的破壞。在原來河道密集地區，河面上時常泛起白色的油花，河水發黑、變臭，已導致無水可用；由于管道堵塞，引起污水橫流，道路無法行走。特別在某些路段，只要下雨就“水漫金山”，嚴重影響居民日常生活，加劇城市管理矛盾；隨意排放餐飲業污水和食物殘渣又成為老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地，引起“四害”猖獗，易引發各種傳染疾病。有報道顯示，直接排放餐飲業污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一； 也是近幾年近海海域頻繁爆發赤潮的直接原因之一。事實證明，隨意排放的餐飲業污水必將嚴重影響可持續發展戰略的實施所以選擇廚房隔油設備可以省下不少便利